空巢: 饮食

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自制米发糕终于成功

    一直喜欢吃米粑粑、米发糕，但地处偏远的城乡结合部，外面卖的有点心存疑虑，于是萌发了自己做的念头。试验N次，终未成功。第一次是想当然的用米酒发，未发起来；第二次还是想当然的改用干酵母发还是不行，总是米浆和水分离，所以发不起来。这才想到到网上看看，打开Google一搜，果然不少条目，终于找到一篇图文并茂介绍极详细的文章，于是如法炮制，果然成功啦！

   原来这发米浆和发面团是不同的，诀窍就在于发米浆时需要先煮一点熟的芡，和生米浆调和在一起，米浆和水就不会分离了。
   家中有小宝宝的朋友可以学着做做，不添加任何添加剂，真正的放心食品咯。
   具体方法如下：
   用隔夜浸好的大米，打磨成米浆；奶锅中倒入一碗水煮开后，加入红糖和一小勺生米浆煮成熟米糊，趁热兑生米浆，搅拌均匀；这时调面种，酵母粉加些温水和匀，加些面粉拌好；将生熟米浆倒入面种碗中，充分搅匀后置一边盖上盖发酵两小时左右；最后用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火，稍后掀盖取出即可。
   份量是一碗大米加一碗水（以上做法来自: 酷厨房 http://www.coocook.com/index.php/action_viewnews_itemid_42491.html）
想看原文的朋友可以点击查看，原文图文并茂，而且蒸出的发糕比我的更泡。